「スパイスカレー難しそう」と思っていませんか？
出来る限り手を抜いて、激うまスパイスカレーを作りたいですよね。
今回は、手間を省きまくった超カンタン㊙スパイスカレーのテクと作り方を紹介します。
スパイスカレーの魅力は？
- カレールーと違ってヘルシーでスパイスの香りが抜群なところ！
- スパイスカレーを自分で作ることで、スパイスにも詳しくなれるところ！
- 自分好みに食材やスパイスを調製できるので、味の違いを楽しむことができるところ！
カレールーとは違う魅力が詰まっています。
スパイスカレー作れるだけでみんなに自慢できますね。
スパイスカレーを作ろうと思ったきっかけ
スパイスカレーを作ろうと思ったきっかけは、友人への対抗心です。
小さい頃から、父がよく作ってくれていたのですが、スパイス揃えるのが大変そう、、手間がかかりそう、と逃げてました。
何事も影響されやすいタイプの私は、友人がスパイスカレーにハマって毎日のように作っている様子をみて、やってみたい！私も作ってみたい！と思い挑戦してみました。
スパイスカレーを作るための準備
スパイスカレーと聞くと、大変そう、難しそう、と思う人も多いのではないでしょうか？ 筆者も始めはそう思っていました。
しかし、実際に作ってみると、スパイスカレーは少ない材料で出来てしまう意外と簡単な料理だったのです！
必要な調理器具
スパイスカレーを作るために必要な調理器具は以下の通りです。
- まな板
- 包丁
- 大きめの鍋
- 木べら
- おたま
家にある調理器具で簡単に作れるのは嬉しいですね。
必要なスパイス
スパイスカレーを作るために最低限必要なスパイスは、たったの3種類！！
- クミン：シードでもパウダーでもOK！
- コリアンダー：パウダー
- ターメリック(ウコン)：パウダー
※クミンはパウダーよりシード(種)の方が、より強い香りが出ます。
心配になりますが、この3つさえあれば、最高に美味しいスパイスカレーになるのでご安心を！
一度のカレーに使うスパイスの量は、各スパイス、ティースプーン一杯程度。
スパイスは高いイメージですがコスパは良いです！！
他にスパイスを加えるとさらに複雑な味になっていきます。
スパイス色々買うのが面倒な方はスパイスセットが売ってます！
超カンタン㊙スパイスカレー
必要な具材(2人前)
2人前のスパイスカレーを作る目安の食材量は以下の通り。
- 玉ねぎ：2個
- ニンニク：1片
- ショウガ：ニンニクと同量程度
- トマト缶(コンソメと水でも代用可能)
- ヨーグルト：スプーン一杯
- 油
- 基本的なスパイス3種（クミン、コリアンダー、ターメリック）：各ティースプーン1杯ずつ
- 塩：小さじ1
他のレシピに比べて細かく書いていないのは、みんなにアレンジしてもらいたいから。
多少食材が少なかったり多かったりしても、美味しくなるのがスパイスカレー！
自分だけのオリジナルカレーを作っていきましょう。
ずぼらさん向けの㊙テクニック＆作り方
野菜を切る
切る野菜は、玉ねぎ、ニンニク、ショウガです。香りは多少落ちますが、ニンニクチューブやショウガチューブを使うのもOKです。
- たまねぎ：スライス
- ニンニクとショウガ：みじん切り
スパイスカレー作りで、いかに手を抜いて美味しいものを作るか。
それは、たまねぎの切り方にかかっているよ。
一般的には、玉ねぎはみじん切りにするんだけど、スライスだとカンタン！繊維を断ち切るようにスライスすることで甘味がでるよ。
野菜を炒める
- フライパンを熱して多めに油を敷きましょう。
- 減らしたいところですが、クミンやニンニクの香りが油に移って香りが保たれ、玉ねぎも炒めやすくなりますよ！
- クミンシード※を入れていい香りがしてくるまで中火で炒めます。
- ※クミンパウダーの場合は、香りが飛びやすいので、トマト缶を入れるタイミングか仕上げの時にいれます。
- クミンのいい香りがしてきたら、ニンニクとショウガを入れて軽く炒め、玉ねぎを入れます。
- あめ色になるまで頑張って頑張って炒めます！！
- 焦げないように火力を調節してくださいね。
炒めるほど甘くなり、玉ねぎの青臭さが抜けていきます！あきらめないで～！
スパイスカレー作りでは、スパイスによって入れるタイミングが違うよ。
- 種のままであるシードは、香りが飛びづらく、硬いので、油で煎って香りを引き出す。加熱が不完全なシードは雑味を出すので、しっかりと加熱しよう！
- パウダーは、細断されているので、香りが飛びやすい。だから、仕上げの時や玉ねぎを炒めた後に入れることが多いよ！
煮込む
玉ねぎが炒め終わったら、煮込む工程にはいります。
- あめ色になった玉ねぎにトマト缶・塩・残りのスパイス、全てを加えて弱火で煮込みます。
- トマトは長く加熱するほど、酸味が飛び、角がとれて まろやかになります。ドロドロしているときは水を加え、焦げないようにかき混ぜてください。
- 15分ほど煮込んだらヨーグルトを加え、味を整えます。
味が整えば完成！あなただけのスパイスカレーの出来上がりです。
味見をして、何かが足りないと思った人にアドバイス。
- カレー感がもっと欲しいと思ったあなたは、クミンパウダーを一振りかけてみて！カレーの香りが増してさらに美味しくなるよ！！
- コクが欲しいと思ったあなたは、魚醤や味噌、コンソメを入れてみて！旨みがプラスされて、コクがでるよ！入れすぎは、味が変わっちゃうから、隠し味でこそっと入れてみてね。
スパイスカレーの味変
基本的なスパイスカレーの作り方は同じですが、食材置き換えたり、新しく加えたりすることで、新しい味が楽しめるのが、スパイスカレーの面白いところ！
一体どんな食材が合うのでしょうか？
- トマト缶をホウレンソウペーストに置き換える→ホウレンソウカレー（サグカレー）
- トマト缶をココナッツミルクに置き換える→ココナッツカレー
- ヨーグルトをココナッツミルクに置き換える→トマトココナッツカレー
- 鶏肉とバターをプラス→バターチキンカレー
- なすとチーズをプラス→チーズなすカレー
- ひよこ豆をプラス→豆カレー（チャナマサラ）
- 豆と野菜をプラス→野菜カレー（サンバル）
一つの食材を置き換えるだけで、全く違う味になるのが想像できますよね！
肉ではなく魚に置き換えてみたり、レモンを加えてみたり、意外とどんな食材でも合います。
実験感覚で色々な食材で試すのも楽しいよ
トッピング
みどりの野菜で彩りを足してみたり、おかずを盛り付けたりするだけでも、口休めになりオシャレなカレーに変身できますよ。盛り付けのセンスは大切ですが。
バターチキンカレーを作ってみた！
鶏肉とバターを加え、バターチキンカレーに挑戦してみました！
実際に作ったカレーはこちら↓
美味しく作る こだわり
美味しく作るためにこだわったのが、こちら↓
- 鶏肉は手羽元を使うこと！鶏肉の骨は出汁がよく出るので、カンタンに美味しくなります！
- よく煮込むこと！味が馴染んでまろやかになっていきます。
- バターを仕上げのタイミングで入れること！バターの香りが飛ばないので、少量入れるだけで美味しくなります！
少しの工夫で美味しくなるのがいいですね。
味はまろやかでスパイスが効いていて、とても美味しかったです。トッピングには、ジャガイモのガレットを載せました。
多少何かを間違えても、失敗しても、美味しくなるのがスパイスカレーです。
安心して作ってみてくださいね。
まとめ
スパイスカレー作りの難しそうなイメージは変わりましたか？
作れば作るほど奥が深いですが、スパイスカレーは初心者でも意外とカンタンに作れることがわかってもらえたら、とても嬉しいです。
スパイスカレー作りの本当の楽しさは、挑戦してみなければわかりません。新たな趣味にスパイスカレーはいかがですか？
