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【面倒くさくないスパイスカレーの作り方】手を抜いて超美味しい作る方法とは?

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「スパイスカレー難しそう」と思っていませんか?

出来る限り手を抜いて、激うまスパイスカレーを作りたいですよね。

今回は、手間を省きまくった超カンタン㊙スパイスカレーのテクと作り方を紹介します。

スパイスカレーの魅力は?

  • カレールーと違ってヘルシーでスパイスの香りが抜群なところ!
  • スパイスカレーを自分で作ることで、スパイスにも詳しくなれるところ!
  • 自分好みに食材やスパイスを調製できるので、味の違いを楽しむことができるところ!

カレールーとは違う魅力が詰まっています。

スパイスカレー作れるだけでみんなに自慢できますね。

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スパイスカレーを作ろうと思ったきっかけ

スパイスカレーを作ろうと思ったきっかけは、友人への対抗心です。

小さい頃から、父がよく作ってくれていたのですが、スパイス揃えるのが大変そう、、手間がかかりそう、と逃げてました。

何事も影響されやすいタイプの私は、友人がスパイスカレーにハマって毎日のように作っている様子をみて、やってみたい!私も作ってみたい!と思い挑戦してみました。

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スパイスカレーを作るための準備

スパイスカレーと聞くと、大変そう、難しそう、と思う人も多いのではないでしょうか? 筆者も始めはそう思っていました。

しかし、実際に作ってみると、スパイスカレーは少ない材料で出来てしまう意外と簡単な料理だったのです!

必要な調理器具

スパイスカレーを作るために必要な調理器具は以下の通りです。

必要な調理器具
  • まな板
  • 包丁
  • 大きめの鍋
  • 木べら
  • おたま

家にある調理器具で簡単に作れるのは嬉しいですね。

必要なスパイス 

スパイスカレーを作るために最低限必要なスパイスは、たったの3種類!!

必要なスパイス3つ
  • クミン:シードでもパウダーでもOK!
  • コリアンダー:パウダー
  • ターメリック(ウコン):パウダー

※クミンはパウダーよりシード(種)の方が、より強い香りが出ます。

心配になりますが、この3つさえあれば、最高に美味しいスパイスカレーになるのでご安心を!

一度のカレーに使うスパイスの量は、各スパイス、ティースプーン一杯程度。

スパイスは高いイメージですがコスパは良いです!!

他にスパイスを加えるとさらに複雑な味になっていきます。

+αにおすすめなスパイスは、カイエンペッパー(辛味)、ローリエ(さわやかな香り)、ローズマリー(甘く爽快な香り)、シナモン(甘い香り)です。

スパイス色々買うのが面倒な方はスパイスセットが売ってます!

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超カンタン㊙スパイスカレー

必要な具材(2人前)

2人前のスパイスカレーを作る目安の食材量は以下の通り。

食材
  • 玉ねぎ:2個
  • ニンニク:1片
  • ショウガ:ニンニクと同量程度
  • トマト缶(コンソメと水でも代用可能)
  • ヨーグルト:スプーン一杯
調味料
  • 基本的なスパイス3種(クミン、コリアンダー、ターメリック):各ティースプーン1杯ずつ
  • 塩:小さじ1

他のレシピに比べて細かく書いていないのは、みんなにアレンジしてもらいたいから。

多少食材が少なかったり多かったりしても、美味しくなるのがスパイスカレー!

自分だけのオリジナルカレーを作っていきましょう。

ずぼらさん向けの㊙テクニック&作り方

野菜を切る

切り方

切る野菜は、玉ねぎ、ニンニク、ショウガです。香りは多少落ちますが、ニンニクチューブやショウガチューブを使うのもOKです。

野菜の切り方
  • たまねぎ:スライス
  • ニンニクとショウガ:みじん切り
うさぎ

スパイスカレー作りで、いかに手を抜いて美味しいものを作るか。

それは、たまねぎの切り方にかかっているよ。

一般的には、玉ねぎはみじん切りにするんだけど、スライスだとカンタン!繊維を断ち切るようにスライスすることで甘味がでるよ。

野菜を炒める

玉ねぎの炒め方
  1. フライパンを熱して多めに油を敷きましょう
    • 減らしたいところですが、クミンやニンニクの香りが油に移って香りが保たれ、玉ねぎも炒めやすくなりますよ!
  2. クミンシードを入れていい香りがしてくるまで中火で炒めます。
    • ※クミンパウダーの場合は、香りが飛びやすいので、トマト缶を入れるタイミングか仕上げの時にいれます。
  3. クミンのいい香りがしてきたら、ニンニクショウガを入れて軽く炒め、玉ねぎを入れます。
  4. あめ色になるまで頑張って頑張って炒めます!!
    • 焦げないように火力を調節してくださいね。

炒めるほど甘くなり、玉ねぎの青臭さが抜けていきます!あきらめないで~!

うさぎ

スパイスカレー作りでは、スパイスによって入れるタイミングが違うよ。

  • 種のままであるシードは、香りが飛びづらく、硬いので、油で煎って香りを引き出す。加熱が不完全なシードは雑味を出すので、しっかりと加熱しよう!
  • パウダーは、細断されているので、香りが飛びやすい。だから、仕上げの時や玉ねぎを炒めた後に入れることが多いよ!

煮込む

煮込む

玉ねぎが炒め終わったら、煮込む工程にはいります。

  1. あめ色になった玉ねぎにトマト缶残りのスパイス、全てを加えて弱火で煮込みます。
    • トマトは長く加熱するほど、酸味が飛び、角がとれて まろやかになります。ドロドロしているときは水を加え、焦げないようにかき混ぜてください。
  2. 15分ほど煮込んだらヨーグルトを加え、味を整えます。

味が整えば完成!あなただけのスパイスカレーの出来上がりです。

味見をして、何かが足りないと思った人にアドバイス。

  • カレー感がもっと欲しいと思ったあなたは、クミンパウダーを一振りかけてみて!カレーの香りが増してさらに美味しくなるよ!!
  • コクが欲しいと思ったあなたは、魚醤や味噌、コンソメを入れてみて!旨みがプラスされて、コクがでるよ!入れすぎは、味が変わっちゃうから、隠し味でこそっと入れてみてね。
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スパイスカレーの味変

基本的なスパイスカレーの作り方は同じですが、食材置き換えたり、新しく加えたりすることで、新しい味が楽しめるのが、スパイスカレーの面白いところ!

一体どんな食材が合うのでしょうか?

食材置き換える
  • トマト缶をホウレンソウペーストに置き換える→ホウレンソウカレー(サグカレー)
  • トマト缶をココナッツミルクに置き換える→ココナッツカレー
  • ヨーグルトをココナッツミルクに置き換える→トマトココナッツカレー     
食材加える
  • 鶏肉とバターをプラス→バターチキンカレー
  • なすとチーズをプラス→チーズなすカレー
  • ひよこ豆をプラス→豆カレー(チャナマサラ)
  • 豆と野菜をプラス→野菜カレー(サンバル)   

一つの食材を置き換えるだけで、全く違う味になるのが想像できますよね!

肉ではなく魚に置き換えてみたり、レモンを加えてみたり、意外とどんな食材でも合います。

うさぎ

実験感覚で色々な食材で試すのも楽しいよ

トッピング

みどりの野菜で彩りを足してみたり、おかずを盛り付けたりするだけでも、口休めになりオシャレなカレーに変身できますよ。盛り付けのセンスは大切ですが。

バターチキンカレーを作ってみた!

鶏肉とバターを加え、バターチキンカレーに挑戦してみました!

実際に作ったカレーはこちら↓

バターチキンカレー

美味しく作る こだわり

美味しく作るためにこだわったのが、こちら↓

  • 鶏肉は手羽元を使うこと!鶏肉の骨は出汁がよく出るので、カンタンに美味しくなります!
  • よく煮込むこと!味が馴染んでまろやかになっていきます。
  • バターを仕上げのタイミングで入れること!バターの香りが飛ばないので、少量入れるだけで美味しくなります!

少しの工夫で美味しくなるのがいいですね。

味はまろやかでスパイスが効いていて、とても美味しかったです。トッピングには、ジャガイモのガレットを載せました。

多少何かを間違えても、失敗しても、美味しくなるのがスパイスカレーです。

安心して作ってみてくださいね。

まとめ

スパイスカレー作りの難しそうなイメージは変わりましたか?

作れば作るほど奥が深いですが、スパイスカレーは初心者でも意外とカンタンに作れることがわかってもらえたら、とても嬉しいです。

スパイスカレー作りの本当の楽しさは、挑戦してみなければわかりません。新たな趣味にスパイスカレーはいかがですか?

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