「中濃ソースって手作りできるの？」
できるんです。
まさか家で作るなんて、と思った人も多いのではないでしょうか。
でも、いざ作るとなると
「材料の準備や調理が大変そう…」
「面倒くさそう」
となんだか難しいイメージですよね。
筆者も作る前までは、材料の多さと手間の多さに気が滅入ってましたが、いざ作って見ると手作りならではの美味しさにビックリ。
早速中濃ソースを使って、煮込みハンバーグを作ってみたら絶品でした～！
箸が止まらない。
確かに少し面倒くさいけど、作る価値はありますね！
少し作る気になってきましたか？
この記事では、できるだけ簡単に中濃ソースを作りたいという人に向けて、
手間を省いた比較的簡単な中濃ソースレシピを紹介していきます。
めんどくさがりさんでも出来るレシピを作ってみたよ。
通常のレシピより2工程くらい簡単になってるんじゃないかな！
また、手作りで作れば、材料も調整できるので、アレルギーがある人やヴィーガンも安心して食べることができますね。
- 中濃ソースをできるだけ簡単に作りたい人
- 無添加な中濃ソースが欲しい人
- アレルギーがある人
- ヴィーガン
- 凝ったものを作りたい人
中濃ソースとウスターソースの違い
中濃ソースと似たものにウスターソースがありますよね。
名前は聞いたことがあるけれど、何が違うのか分からないという人も多いのではないでしょうか。
中濃ソースとウスターソースの違いは、粘度！
実は、粘度によって名前が変わるんです。
ウスターソースはシャビシャビで、中濃ソースは少しドロドロしています。
さらにドロドロしているものはとんかつソースと呼ばれます。
中濃ソースの作り方
材料
用意して欲しいもの一覧です。
凄く多いように見えますが、手軽に手に入るもので作れます。
約700mLの中濃ソースの材料はこちら！
| 材料A（煮込むもの） | 分量 | その他 |
|---|---|---|
| ・リンゴ | 1個 | |
| ・玉ねぎ | 1玉 | |
| ・トマト（大） | 2個 | |
| ・人参 | 1/2本（70g) | |
| ・セロリ | 1本 | 茎のみ使用 |
| 生姜 | 15g | チューブも可 |
| ニンニク | 1/2片 | チューブやフライドガーリックも可 |
| 昆布 | 8g | 適当でOK！ |
| 干しシイタケ | 6g | 適当でOK！生シイタケでも良い。 |
| 水 | 400mL |
| 材料Ｂ（味付け） | 分量 | その他 |
|---|---|---|
| スパイス | ||
| ・シナモン | 1/2本 | 粉でもOK！ |
| ・クローブ | 3粒 | |
| ・ナツメグ | 小さじ1/2 | |
| ・唐辛子（鷹の爪） | お好みで | |
| ・コショウ | 適量 | |
| ・お好きなスパイス | ローリエ、カルダモン、セージなど | |
| 調味料 | ||
| ・しょうゆ | 60g | |
| ・砂糖 | 80g | |
| ・塩 | 30g | |
| ・酢 | 70mL |
材料は揃えやすいように少なめに設定。単位もできるだけ分かりやすいレシピにしました。
野菜はお好みで増やしたり、減らしたり、追加したりしてOK！
気軽に鍋に入れちゃいましょう。
手順
手順はおおまかに言うと、野菜を切って煮て濾すだけ。
身構えずにチャレンジしてみて！
- 食材をカットして、材料Aを2時間煮込む
- ミキサーで粉砕
- 材料Bを加えて15分煮込む
- 粗熱が取れたら、ザルで濾す
- 味を調えて完成
野菜を細かく切る。
後で粉砕するので火が通りやすければOK！
材料Aをすべて鍋に加える。
蓋を閉じて弱火で2時間煮込む。
放置、時々かき混ぜる。
※圧力鍋なら1/3の時間で煮込み完了
ミキサー等で粉砕する。
味付けをするため、材料Ｂを鍋に加える。
15分弱火で煮込んで、馴染ませる＆粗熱を取るため15分静置する。
※火をつけるとプクプクと液体が飛ぶので、よくかき混ぜながら加熱する
粗熱が取れたら、目の細かいザルで濾す。
布で濾すとウスターソースになる。
濾していくとスパイスだけ残る。
弱火で煮込みながら、味と濃度をお好みに整えれば完成。
※味見するときは、普段ソースをつけているものに、実際につけて試食してみるとわかりやすい。
瓶に詰めて保存。
脱気が出来れば、常温保存も可能。
味はどうなの？
ちゃんと中濃ソースの味になったのか、ドキドキしながら味見をしてみました。
しっかり、ソースのコクやスパイスの香りもして旨い！！
ハンバーグのソースとして使ってみましたが、絶品でした！
頑張って煮込んだ甲斐がありました。
使い道
中濃ソースはどのような使い道があるのでしょうか。
- ハンバーグ
- コロッケ・その他揚げ物
- パスタ（ミートソースやボロネーゼ等）
- ポテトサラダ
- 野菜の炒め物
料理にかけたり、隠し味に入れたり、使い道はたくさんあります。
中濃ソースを使ったオリジナルレシピを作るのもいいですね！
おわりに
この記事では、簡単に作れる中濃ソースについて紹介しました。
お店で買ったことしかない調味料が、家で作れるのは驚きですね。
手間を省いて美味しく作れるようにしたレシピなので、是非一度騙されたと思って作ってみてくださいね！
スパイスを用いた他の料理は、以下の記事を参考にしてみてください。
